Recette tarte Tatin aux Poires

Les Ingrédients

  1. Pâtes brisée
  2. 2 kilos de poires
  3. 200 grammes de sucre
  4. 75 grammes de beurre

Instructions

  1. préparez la pâtes brisée (voir recette)
  2. lavez et videz les poires
  3. coupez les poires en deux
  4. préchauffez le four à 180°
  5. dans une poele, faites fondre le beurre à feu doux
  6. rajoutez délicatement les morceaux de poires et le sucre
  7. laissez doucement cuire les poires pendant 10 minutes en remuant aussi peu que possible et sans que les poires ne brûlent (si nécessaire rajoutez un peu d’eau ou un dès de beurre).
  8. préparez le caramel (voir recette) et laissez le tiédir
  9. beurrez le moule à manqué avec 10 grammes de beurre
  10. disposez les poires du côté le plus épais sur le fond du moule. comblez les espaces libres avec des petits morceaux.
  11. versez le caramel sur les poires
  12. placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.
  13. piquez la pâte de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson)
  14. mettez au four pendant 30 minutes
  15. démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits
  16. servir votre tarte Tatin tiède.

Temps de préparation: 40 minutes 
Temps de cuisson: 30 minute(s)