Tarte Tatin

Instructions

Au préalable

1. lavez et équeutez les figues
2. coupez les en quartier
3. préchauffez le four à 180°

La recette

4. dans une casserole antiadhésive faites caraméliser le sucre et le porto à feu très doux
5. dans une poele antiadhésive, faites revenir les figues durant 1 minute
6. placez les figues du côté pulpe dans votre moule à manquer.
7. arrosez avec le caramel que vous avez obtenu (porto et sucre)
8. recouvrez les figues avec des tranches de foie gras
9. recouvrez votre préparation avec la pâte brisée en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué
10. piquez la pâtes de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson)
11. mettez au four pendant 30 minutes
12. démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits
13. servir votre tarte Tatin tiède avec un mesclun de salade.

Le bon accord (vin)

14. Un sauterne
15. ou un Pacherenc de Vic-Bilh