Publié le : 23 avril 20192 mins de lecture
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minute(s)
Type : Végétarien
Tradition culinaire : Française
Plan de l’article
Les Ingrédients
- Pâtes brisée
- 2 kilos de poires
- 200 grammes de sucre
- 75 grammes de beurre
Pour plus d'informations : Pâte brisée pour votre tarte Tatin : pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Instructions
- Préparez la pâtes brisée (voir recette)
- Lavez et videz les poires
- Coupez les poires en deux
- Préchauffez le four à 180°
- Dans une poele, faites fondre le beurre à feu doux
- Rajoutez délicatement les morceaux de poires et le sucre
- Laissez doucement cuire les poires pendant 10 minutes en remuant aussi peu que possible et sans que les poires ne brûlent (si nécessaire rajoutez un peu d’eau ou un dès de beurre).
- Préparez le caramel (voir recette) et laissez le tiédir
- Beurrez le moule à manqué avec 10 grammes de beurre
- Disposez les poires du côté le plus épais sur le fond du moule. comblez les espaces libres avec des petits morceaux.
- Versez le caramel sur les poires
- Placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.
- Piquez la pâte de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson)
- Mettez au four pendant 30 minutes
- Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits
- Servir votre tarte Tatin tiède.