Recette traditionnelle de la tarte Tatin

tarte-tatin

Temps de préparation45 minute(s) 
Temps de cuisson30 minute(s) 

TypeVégétarien

Tradition culinaireFrançaise

Les Ingrédients

  1. Pâtes brisée
  2. 2 kilos de pommes
  3. 200 grammes de sucre
  4. 75 grammes de beurre

Instructions

  1. Préparez la pâtes brisée (voir recette).
  2. Lavez et videz les pommes.
  3. Coupez les en deux.
  4. Préchauffez le four à 180°.
  5. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
  6. Rajoutez le sucre et les morceaux de pommes.
  7. Laissez cuire les pommes pendant 15 minutes en remuant le moins possible et en évitant que les pommes ne brûlent.
  8. Ajoutez, si nécessaire, un peu de beurre ou un peu d’eau pour éviter que les pommes attachent.
  9. Préparez le caramel (voir recette) et laissez le tiédir.
  10. Beurrez le moule à manqué avec 10 grammes de beurre.
  11. Disposez les pommes du côté rond sur le fond du moule. Ne laissez pas d’espace libre.
  12. Versez le caramel sur les pommes.
  13. Placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.
  14. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson).
  15. Mettez au four pendant 30 minutes.
  16. Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits.
  17. Servir votre tarte Tatin tiède.