Tarte tatin Figues et Foie Gras : Une entrée plein de noblesse

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Ingrédients

Pour la tarte

    1. De la pâte brisée
    2. 800 grammes de figues. (Hors saison, n’hésitez pas à les acheter congelées)
    3. 250 grammes de Foie Gras.

Pour le caramel

  1. Du sucre 4 cuillères à soupe
  2. Du Porto rouge (100 ml)

Instructions

Au préalable

    1. Lavez et équeutez les figues
    2. Coupez les en quartier
    3. Préchauffez le four à 180°

La recette

    1. Dans une casserole antiadhésive faites caraméliser le sucre et le porto à feu très doux
    2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les figues durant 1 minute
    3. Placez les figues du côté pulpe dans votre moule à manquer.
    4. Arrosez avec le caramel que vous avez obtenu (porto et sucre)
    5. Recouvrez les figues avec des tranches de foie gras
    6. Recouvrez votre préparation avec la pâte brisée en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué
    7. Piquez la pâtes de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson)
    8. Mettez au four pendant 30 minutes
    9. Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits
    10. Servir votre tarte Tatin tiède avec un mesclun de salade.

Le bon accord (vin)

  1. Un sauterne
  2. Ou un Pacherenc de Vic-Bilh.